乾燥桃を作るための詳細な手順
1.原材料の選択:大きな形、より多くの糖度、タイトな肉、より少ないジュースの果物を選択する方が良いです。果実は外観がきちんとしていて、80〜90%成熟し、蛾、腐敗、桃の接着剤はありません。
2.清掃:果物表面の沈殿物と桃の毛を流れる水できれいにします。
3.切断とコアリング:ステンレス製のフルーツナイフで縫合糸に沿って果物を切断し、両手で果物を反対方向に折り、掘削ナイフで桃の石を取り除きます。
4.ブランチング:沸騰したお湯で5〜10分間ブランチングし、取り出して排水します。
5.硫黄燻蒸:ベーキングトレイ内の桃の切断面を上方に配置して硫黄燻蒸室に入れ
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