フリーズドライりんごのかけら

リンゴのフリーズドライ技術は、水の 3 つの状態 (液体、固体、気体) を異なる温度と真空状態で共存または変換し、昇華原理を使用してリンゴを固体状態に予備凍結することに基づいています。その後、真空環境で固体の氷を凍結します。液化せずに昇華除去することにより、栄養成分を保持し水分の少ないリンゴのフリーズドライ製品を得る加工方法。リンゴのフリーズドライ技術は、リンゴを腐らせないための方法です。従来の加工方法には、乾燥、天日乾燥、噴霧乾燥、真空乾燥などがあります。これにより、材料の崩壊と変形、硬い質感、酸化変色、タンパク質、ビタミン、微量元素などのリンゴの熱に敏感な物質の損失と破壊、およびリンゴが発生します。フリーズドライ技術は超低温・真空環境下での乾燥操作で、微生物の増殖や酵素の働きは基本的にありえず、極度の酸素で酸化されにくい物質を保護するので、栄養素をしっかりと保護すると同時に、時間をかけて昇華乾燥させ、多孔性のスポンジ形状を残すため、本体の形状は基本的に変化せず、再水和が良好であり、従来の処理方法よりも明らかな利点があります。