フリーズドライマンゴースライス

フルーツをフリーズドライにする方法は？フリーズドライにしよう フリーズドライフルーツと野菜のプロセスについて話す例としてマンゴー.  を用いてマンゴー凍結乾燥実験を行った。フリーズドライ機を開発し、マンゴースライスフリーズドライの製造工程条件とフローを決定しました。

まず、マンゴーの凍結乾燥に適したプロセス パラメータは、凍結前温度 -35 ~ -40℃、凍結時間 3 時間、一次昇華乾燥中の乾燥室圧力 20 ~ 50 Pa、分析中の乾燥室圧力 10 ~ 30 Pa です。乾燥、および分析乾燥中の材料乾燥。温度は50~60℃です。総乾燥時間は約16~20時間です。

制作過程をまとめると以下の通り。

1) 前処理: 果物の選別 - 皮むき - 穴あけ - スライス - 洗浄と消毒 - 包装;

2) 凍結乾燥: 凍結前-一次乾燥-分析乾燥

3) 後処理：仕分け・計量・包装

加工プロセスは食品生産の要件を満たす必要があり、設備、環境、および場所は国の食品 GMP 基準に合格する必要があります。