アップルフリーズドライ
りんごの果肉は薄くてパリッとしていて、ジューシーで、香りがよく、甘酸っぱく、栄養が豊富で、熱を和らげ、火を消し、体液を促進し、喉の渇きを癒し、利尿作用と止瀉作用があります。リンゴは水分含有量が高く、栄養素が豊富で、機械的損傷や微生物感染の影響を受けやすく、商品価値と加工品質に影響を与えるため、凍結乾燥技術を使用してリンゴを加工することで、栄養素の損失と組織の損傷を最小限に抑えることができます。りんご本来の色・香り・味・形を最大限に保ち、運搬・保管に便利です。
りんごのフリーズドライ技術は、生りんごを加工後、食品用凍結乾燥機で低温冷凍し、氷を真空状態で直接水蒸気に昇華させて水分を除去する技術です。材料を乾かします。ハイテク
通常の加熱乾燥技術と比較して、多くの重要な利点があります。乾燥後、凍結乾燥したリンゴのスライスの体積と形状は基本的に変化せず、材料はスポンジの形であり、乾燥収縮はありません。真空・低温で乾燥させると、リンゴの酸化しやすい物質が得られます。保護、および揮発性成分と熱変性栄養素の損失が少なく、リンゴの本来の特性を最大限に維持できます。フリーズドライ後は水分が少なく、軽量で賞味期限も長い。真空パックで常温保存が可能です。保管と輸送に非常に便利です。
フリーズドライりんごスライスの技術工程は、洗浄→皮むき→芯抜き→カット→色止め→真空凍結乾燥（予備凍結→昇華乾燥→分析乾燥）→包装。
主な製造プロセスは、リンゴを前処理し、きれいにし、芯を取り除き、細かく切り、ビタミンCまたは茶ポリフェノールおよびその他の抗酸化溶液に入れ、カット中に色を保護し、果物の部分が褐色になるのを防ぎます.酸化によるものです。次に、スライスしたリンゴのスライスをプレートに置き、温度プローブを果物のスライスの中心に挿入し、食品用真空凍結乾燥機の凍結乾燥チャンバーに入れて真空凍結乾燥し、凍結乾燥リンゴを取得します。密封して包装できるスライス。
