フリーズドライフルーツのメリット

1. 凍結乾燥は低温で行われるため、多くの熱に弱い物質に特に適しています。生命力の喪失など。

フルーツ凍結乾燥機

フルーツ凍結乾燥機（写真3枚）

2. 低温で乾燥させると、物質中の一部の揮発性成分がほとんど失われず、元の栄養素含有量が維持されます。

3. フリーズドライの工程では、微生物の増殖や酵素の働きができなくなり、元の形を保っています。

4. 凍結状態で乾燥するため、体積がほとんど変化せず、元の構造を保ち、濃縮しません。

5. 乾燥物はばらばらで多孔質のスポンジ状で、水を加えるとすぐに完全に溶解し、ほとんどすぐに元の形状に戻ります。

6. 乾燥は酸素がほとんどない真空下で行われるため、酸化しやすい物質が保護されます。

7. 乾燥により 95 ～ 99% 以上の水分が除去されるため、乾燥した製品は劣化することなく長期間保存できます。