ドライマンゴーとは、生のマンゴーを皮をむき、種を取り、脱水または乾燥させて食品にしたものをいいます。製造中に、フレッシュマンゴーは、賞味期限を延ばし、保存性を高めるために余分な水分を除去する処理が行われます。
ドライマンゴーは、脱水や天日乾燥などさまざまな方法で調理できます。脱水とは、マンゴーの栄養素と風味を保持するために、低温加熱または脱水装置の使用によってマンゴー内の水分を徐々に除去することです。天日乾燥とは、マンゴーをスライスまたはカットし、適切な空気と日光にさらして、マンゴーから徐々に水分が抜けて乾燥することです。
ドライマンゴーはマンゴーの濃厚な風味と甘みがあり、
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