フリーズドライヨーグルトいちご

フリーズドライいちごヨーグルトムース

1. バターが溶けて液体になる

2. 粉ゼラチンを水でふやかし、湯せんで溶かして液状にする

3. いちごのスライスをフリーズドライにし、丸めて粉末状にする

4. ダイジェスティブビスケットを袋に入れ、めん棒でちぎる

5. バターを加えてよく混ぜる

6. 混ぜ合わせたビスケットパウダーを6インチの底が開いた型に入れ、手で圧縮し、冷蔵庫で1時間凍らせる

7. とろみのあるヨーグルトにフリーズドライいちごパウダーを入れ、ゼラチン液を加えてまんべんなく混ぜ合わせる（フリーズドライパウダーは飾り用に少し残しておく）

8. 砂糖を加えて8になるまで泡立てる（注：クリームのテクスチャーが消えにくくなるまで泡立てないでください）

9. かき混ぜたヨーグルトペーストをライトクリームペーストに注ぎ、よくかき混ぜ、取っておきます

10.いちごを取り出し、真ん中から半分に切り、冷蔵庫で冷やしておいたビスケットの底を取り出し、いちごを並べる

11.混ぜ合わせたムースペーストを流し入れる（注：ムースペーストを注ぐ際は真ん中から流し込み、中心から外周に向かってゆっくりとムースペーストを広げていきます。こうすることでいちごの位置がずれません） )

12. ムースペーストは濃厚で、注いだ後はあまり平らではありません。型を軽く叩いて表面を平らにし、冷蔵庫で5時間冷やす

13. ケーキ型の外側をホットタオルでしばらく温め、可動底を指で軽く押して取り出す）

14. その後、ムース ケーキをイチゴで飾り、フリーズドライ パウダーと粉砂糖を少し振りかけます。